张拉拉兰州手撕牛肉面是一种以手工揉面后拉制出筋道爽滑的面条，并使用慢火熬煮6小时的骨汤，使得汤香清而不腻。该品牌在牛肉工艺方面不断创新，并具有自带流量和稳固门店营收的优势。他们的直营店已经遍布全国27个城市，并拥有300多万活跃会员。

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　　张拉拉兰州手撕牛肉面的创始人拉拉是爷爷在家中制作手工拉面时的学徒。她从3岁开始跟随爷爷学习面食制作，经过多年的学习和努力，她终于掌握了拉面的技艺。拉拉的爷爷常常将牛肉撕成条状，泡在牛肉汤里，因为拉拉喜欢吃手撕的牛肉，她觉得这样更好吃。

　　长大后，拉拉成为一名摔跤运动员，并赢得了多枚金牌代表国家参赛。退役后，她创立了张拉拉兰州手撕牛肉面，致力于用自己掌握的技艺和爷爷传承下来的制作方法，对待每一位顾客如同家人一样。她还尝试用年轻人喜欢的方式宣传西北文化，并希望将兰州牛肉面的独特技艺带到兰州以外的地方，让更多人品尝到健康、温暖且性价比高的西北味道。